Рецепт ягідної панна котти

Готується панна котта дуже легко і швидко. На весь процес потрібно хвилин 20. Погодьтеся, що досить непогано для смачного десерту. 

Знадобиться (на 4 порції):

• вершки 33% –300 мл;

• молоко 3,5% – 300 мл;

• цукор – 3 ст. ложки (75 гр);

• желатин – 1 ст. ложка (10 гр);

• вода холодна – 60 мл;

• ваніль – 1 стручок.

Для соусу:

• малина – 150 гр;

• м’ята – 2-3 гілочки;

• цукор – 3 ст. ложки (75 гр);

• вода – 1/4 склянки.

Приготування:

Желатин необхідно заздалегідь замочити у воді для набухання. Поки желатин набухає, почнемо приготування «вареного крему». Для цього змішуємо молоко і вершки. Відразу хочу загострити вашу увагу на тому, що вершки обов’язково повинні бути жирними – 33%. Молоко також не рекомендується використовувати жирністю нижче 3,5 %. 

Стручок ванілі ріжемо навпіл за допомогою дуже гострого ножа, а ще краще леза. Коли будете купувати ваніль, простежте, щоб стручок був м’яким і злегка вологим. Додаємо сам стручок і насіння в вершково-молочну суміш. Туди ж додаємо цукор. Ставимо все на середній вогонь, періодично помішуючи доводимо до кипіння.

Як тільки суміш закипіла, її потрібно відразу ж зняти з вогню. Вершки не рекомендується кип’ятити. Далі необхідно дістати стручок ванілі і викинути. Щоб прибрати і насіння, необхідно заздалегідь приготувати марлю і друшляк, або дрібне сито. Проціджуємо суміш. Робити все треба досить швидко, адже треба додавати желатин, а він розчиняється при температурі 85 градусів. 

Додаємо желатин і помішуємо до його повного розчинення. Даємо вершковій масі злегка охолонути, потім розливаємо її у форми. 

Коли суміш повністю охолоне, слід помістити форму в холодильник до повного застигання. Зазвичай на це йде 4-5 годин. Далі готуємо ягідний соус. 

Ягоди вимити. Відкласти декілька великих ягід для прикраси. Решту помістити в сотейник, додати цукор і воду. На середньому вогні довести до кипіння і варити 3 хвилини. Потім прибрати з вогню і остудити. Протерти ягоди через дрібне сито. Дістати з холодильника охолоджену панна котту. Полити її малиновим соусом.

Прикрасити зверху цілими ягодами і листочками м’яти. Можна поставити ще на 20-30 хвилин у холодильник.