Найкраща паска від Дарії Цвєк: рецепт

Дарія Яківна Цвєк є легендарною постаттю в українській культурі. В радянські часи її називали «чарівницею кулінарії» та «художницею кулінарного жанру».

Вона — авторка низки популярних книжок з рецептами, серед яких, напевно, найвідоміша — «Солодке печиво», яку перевидавали 9 разів. Ця книжка, доповнена рецептами пирогів з солоною начинкою та напоїв, побачила світ і під назвою «Домашнє печиво». Вона частенько казала про себе: «Я така господиня, що навіть з попелу щось спечу». Випічка у неї та справді чудова, повітряна, пишна.

Пропонуємо спробувати спекти паску за рецептом відомої кулінарки.

Інгредієнти для приготування паски

борошно — 1 кг

молоко — 400 г

жовтки — 10 шт.

мокрі дріжджі — 100 г

масло або маргарин — 200 г

цукор — 300 г

родзинки — 100 г

сіль — пів чайної ложки

потерта цедра з одного лимона

Готуємо паску за рецептом Дарії Цвєк

З одного кілограму борошна виходять 3 паски діаметром приблизно 18, 20 і 25 см. Борошна, наголошує кулінарка, має бути рівно 1 кг. Якщо буде більше, паска буде тугою, якщо ж менше, то вона опаде.

Спочатку готуємо опару. Дріжджі розводимо в теплому молоці, додаємо 100 г цукру і 200 г борошна. Все добре перемішуємо та ставимо до теплого місця, щоб опара збільшилася удвічі.

Коли суміш підросте, додаємо решту цукру, жовтки, родзинки, цедру з лимона, сіль і борошно. Замішуємо тісто до однорідності та наприкінці додаємо розтоплене, але охолоджене масло або маргарин. Вимішуємо тісто приблизно 10-15 хв, поки воно не почне відставати від рук.

Ставимо тісто до теплого місця, щоб воно виросло вдвічі. Тоді вимішуємо його і чекаємо, щоб воно знову підросло. Розкладаємо тісто на 1/3 посудини та знову чекаємо, щоб воно піднялося вдвічі.

Духовку нагріваємо до температури 200 градусів. Випікаємо паску за цієї температури 10 хв. Після цього зменшуємо температуру до 170-160 градусів і випікаємо ще 50 хв.

Джерело: ТСН

Слідкуйте за новинами Житомира у Facebook, Telegram, Instagram та YouTube.